Cuvée Dominique Blanc

テロワール・ド・クリュは、ボルドーのサン＝シバールを拠点にするティエンポン家のワイン事業です。中心にいるのはヤン・ティエンポンとフロリアン・ティエンポン。二人は、ボルドー各地のワインを選び届けるネゴシアンであると同時に、自ら畑に立つヴィニュロンでもあります。ワイン商として地域全体を見る視点と、ブドウ栽培家として土地を見る視点を、同じメゾンの中に持っています。

その「造る側」の顔を象徴するのが家族の畑です。ヤンとフロリアンは父から受け継いだClos Fontaine（クロ・フォンテーヌ）の畑を引き継ぎ、その後Château Boutyなどにも関わりながら、自分たち自身のブドウ栽培を広げてきました。粘土石灰質を中心とする右岸の土地でメルロを育て、畑ごとの個性を見ながらワインを造る経験が、ネゴシアンとして他の造り手やキュヴェを選ぶ際の基準にもなっています。

メゾンとしては、約50年にわたる家族の歩みを背景に、ボルドーの多様なアペラシオンから土地と自然を尊重するワインを選び続けています。自分たち自身が生産者でありながら、地域全体の造り手を見渡せることがテロワール・ド・クリュの強みです。畑を知るワイン商として、ボルドーの魅力を広い視野で組み立てています。

キュヴェ・ドミニク・ブランでは、ソーヴィニヨン、セミヨン、ミュスカデルというボルドー白の主要な個性を重ねています。香りの明るさ、酸、ふくらみを一つにまとめるブレンドに、テロワール・ド・クリュの選ぶ側・造る側両方の経験が表れます。

この白の舞台もボルドーです。赤ワインの印象が強い地域ですが、辛口白ではソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデルが重要な役割を担っています。ソーヴィニヨンは柑橘やハーブを思わせる香りと張りのある酸を、セミヨンは丸みと厚みを、ミュスカデルは華やかな香りを加えます。

ボルドーの辛口白は、ソーヴィニヨンとセミヨンを中心に、それぞれの品種の性格を重ねることで、爽やかさとふくらみを両立させてきました。土地によって粘土、石灰、砂礫など条件が変わるため、どの品種をどの比率で使うかがスタイルに直結します。

テロワール・ド・クリュの白では、メゾンがボルドー各地を見ながら素材を選ぶ立場だからこそ、爽やかな香りだけで終わらず、口当たりの丸みまで含めて全体を整えることができます。ボルドーの白品種文化とブレンドの考え方が、このワインの背景になっています。

柑橘と白い花の香りが明るく立ち上がり、ソーヴィニヨンの爽快さにセミヨンとミュスカデルの華やかさが重なります。香りは軽快でありながら単調にならず、複数品種による広がりを感じます。

口に含むと、爽やかな酸が味わいの中心をつくり、しなやかな果実味がその周囲を包みます。ボディは軽めで、柑橘の明るさと白い花のやわらかさが交互に現れ、飲み口はすっきりしています。

余韻には柑橘の清涼感と花の香りが残り、後味を華やかに整えます。果実味が重たく残らないため、食事のスタートから中盤まで流れを止めずに楽しめるフィニッシュです。

よく冷やして飲み始めると、柑橘と酸の鮮やかさが前に出ます。少し温度が上がると白い花やミュスカデル由来の華やかさが開くので、細身の白ワイングラスで香りの変化を追いながら飲むのがおすすめです。