Francine Martin Demi-Sec

フランシーヌ・マルタンの背景には、シャンパーニュのグラン・クリュ村ブジーで1864年に始まった家族経営のメゾン、Paul Louis Martin（ポール・ルイ・マルタン）があります。5世代にわたり、ブジーの土地とピノ・ノワールを軸にしたシャンパーニュ造りを受け継いできました。1929年にはルイ・マルタンがブジー協同組合の設立に深く関わり、次世代のポールがセラーを拡張するなど、地域とともに歩みを重ねてきました。 その歩みが、現在のシャンパーニュ造りにも受け継がれています。

現在、醸造の中心を担うのがヴァンサン・ラプノーです。マルタン家4代目のシェフ・ド・カーヴとして、毎年のキュヴェ造りとアッサンブラージュを担っています。家族の継承を軸にしながら、約18ヘクタールの畑ではHVE3認証を取得し、環境への配慮も進めています。

ドゥミ・セックでは、ブジーの果実のふくらみと泡の爽やかさに、よりやわらかな甘みを重ねます。辛口から甘口まで広がるシャンパーニュの幅を知る一本として、家族メゾンのラインアップの中でも役割が明確です。

ブジーは、シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス南東部に位置するグラン・クリュ村です。特にピノ・ノワールで名高く、力強さと気品をあわせ持つシャンパーニュを生む土地として知られています。メゾンの畑はブジーを中心に約18ヘクタールあり、主要3品種を栽培しています。

シャンパーニュの冷涼な気候では、ブドウは高い酸を保ちながらゆっくり成熟します。そこへ白亜質を含む石灰質の土壌が加わり、果実の厚みに加えて、張りのある酸と細かな輪郭が生まれます。ブジーではピノ・ノワールが特に力を発揮し、赤い果実やふくらみ、骨格をシャンパーニュに与えます。

メゾンが大切にしているのは、この土地の力を単一品種だけで押し出さず、アッサンブラージュによってエレガンスへまとめることです。シャルドネの酸や明るさ、ムニエの果実感を組み合わせることで、ブジーの力強さを重たくせず、泡の中にバランスよく閉じ込めます。

ドゥミ・セックでは、ブジーの熟した果実のふくらみに、やわらかな甘みが重なります。冷涼なシャンパーニュならではの酸が全体を支えるため、甘さだけが前に出ず、果実味と泡の爽やかさが一体となったスタイルに仕上がっています。

黄色い柑橘や白い花の香りに、やさしい甘みを予感させるふくよかな印象が重なります。シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエの3品種がそれぞれの明るさと果実味を持ち寄り、香りから丸みのある親しみやすさが感じられます。

口に含むと、ドゥミ・セックらしい柔らかな甘みが広がり、その甘さを爽やかな酸と泡が軽やかに整えます。厚みはありながら重さに傾かず、黄色い柑橘のニュアンスが味わいの中心を明るく保ちます。

余韻には果実の甘やかさと白い花の香りが残り、40g/Lのドサージュによる丸みがゆっくりとほどけます。甘口寄りでありながら泡と酸が輪郭をつくるため、最後まで軽快さを保ったフィニッシュです。

8〜10℃でしっかり冷やして飲み始めると、甘みと酸のバランスが最も分かりやすく感じられます。温度が上がるにつれて果実の丸みが増すので、前半は爽快に、後半はデザート感覚に近いふくよかさを楽しめます。