Domaine de Vedilhan Viognier

ドメーヌ・ド・ヴェディオンは、ナルボンヌ近郊のムサン村にあるファイエ家の歴史あるドメーヌです。現在ブドウ栽培を担うブルーノ、ピエール、ドミニク・ファイエは6代目。家族は長い時間をかけてこの土地の畑を守り続け、南フランスの強い日差しの中でも果実の鮮度を保つ栽培を続けています。

このドメーヌの特徴は、Maison Boutinot（メゾン・ブティノ）の醸造チームと深く協働していることです。1999年からブティノのワインメーカーがファイエ家と収穫時期、醸造、最終ブレンドやスタイルまで一緒に検討してきました。畑を知るファイエ家と、複数ロットを見極めるブティノの醸造チームが、それぞれの強みを持ち寄っています。

栽培ではリュット・レゾネとHVE3認証を取り入れ、必要な介入を見極めながら畑を管理しています。伝統的な家族ドメーヌでありながら、外部の醸造チームと長期的に協働することで、土地の個性と安定した商品スタイルを両立させている生産者です。

ヴィオニエでは、香りを熟させながら酸を残すため、早めの収穫と丁寧な選果を重視します。オークを使わず、アプリコットや白い花を思わせる品種本来の芳香と、ヴェディオンらしいフレッシュさを前面に出した仕立てです。

ドメーヌがあるムサンは、南フランス・ラングドックのナルボンヌ近郊。夏は暑く乾燥し、ブドウがしっかり成熟する地域ですが、ヴェディオンでは敷地の周囲を小川が流れています。この水の存在が、非常に暑い気候の中でブドウに必要な水分を補い、ワインのフレッシュさを保つ助けになります。

土壌は石灰質、砂、海成シェールが混じる複雑な構成です。水分や養分が表層に集中しないため、ブドウの根は深く伸びやすく、強い南仏の太陽の下でも単純な甘さや重さだけに寄らない果実を育てます。ドメーヌが持つ「熟した果実味と鮮度の両立」は、この暑さと水、深い根のバランスから生まれます。

ヴィオニエは暖かな土地でよく熟しますが、熟しすぎると香りが重たくなり、酸が失われやすい品種でもあります。ヴェディオンでは小川による水分環境と、深く根を張る土壌条件を背景に、豊かな香りを持ちながらも輪郭を失わないスタイルを狙っています。南仏らしいふくらみと、飲み口の鮮やかさが同居する理由がここにあります。

アプリコットの熟した果実香と白い花の華やかな香りが豊かに広がります。ヴィオニエ100％らしくアロマの強さがはっきりしており、グラスに近づくだけで南の白ワインらしい芳醇さを感じます。

口に含むと、ふくよかなボディとまろやかな酸が広がり、香りの印象をそのまま味わいへつなげます。アプリコットの果実感が中心にあり、柔らかな質感が口中を包み込むように続きます。

余韻には白い花と熟した果実の香りが長く残ります。香りと厚みをゆったり持続させるスタイルで、なめらかさと華やかさが最後まで続きます。

冷やしすぎず、ほどよく冷えた状態から飲み始めるとヴィオニエの香りがよく開きます。少し大きめの白ワイングラスに注ぎ、温度が上がるにつれてアプリコットや白い花がふくらむ変化を楽しむのがおすすめです。